| 南烛叶抑菌成分提取工艺优化及抑菌效果研究 |
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| 引用本文： | 李艳利,张媛媛,王丽然,李书国. 南烛叶抑菌成分提取工艺优化及抑菌效果研究[J]. 粮油食品科技, 2014, 22(6): 57-61 |
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| 作者姓名： | 李艳利 张媛媛 王丽然 李书国 |
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| 作者单位： | 河北科技大学 食品科学与工程系,河北 石家庄,050018 |
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| 基金项目： | 河北省大学生创新创业训练项目 |
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| 摘 要： | 研究了南烛叶中抗菌抑菌成分的提取和抑菌效果。选择乙醇为提取溶剂,通过单因素实验及正交实验确定其最优提取条件为乙醇浓度85%、温度90℃、料液比1∶16、时间4 h;通过牛津杯法测定抑菌效果,南烛叶粗提液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、酵母菌、毛霉和曲霉的平均抑菌圈直径分别为18 mm、16 mm、13 mm、15 mm和14 mm;利用分光光度法测定南烛叶中主要抑菌成分黄酮含量为39.5 mg/g,并对南烛叶乙醇提取物对面制食品的贮存保鲜效果进行了研究,添加南烛叶乙醇提取物的面制食品经保温实验后,其菌落总数、理化指标酸度、病原性微生物等指标的测定结果均优于对照样,有较好的保鲜效果。
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| 关 键 词： | 南烛叶 提取 抑菌作用 天然防腐剂 |
Optimization of extraction of antibacterial substances from vaccinium bracteatum thunb leaves and its bacteriostatic effect |
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| LI Yan-li,ZHANG Yuan-yuan,WANG Li-ran,LI Shu-guo. Optimization of extraction of antibacterial substances from vaccinium bracteatum thunb leaves and its bacteriostatic effect[J]. Science and Technology of Cereals,Oils and Foods, 2014, 22(6): 57-61 |
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| Authors: | LI Yan-li ZHANG Yuan-yuan WANG Li-ran LI Shu-guo |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | vaccinium bracteatum thunb leaves extraction bacteriostatic action natural preservative |
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