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| 新一代酿酒酒曲阿米诺酶在半固半液态法生产米酒中的应用 | |
| 引用本文： | 陈家健.新一代酿酒酒曲阿米诺酶在半固半液态法生产米酒中的应用[J].酿酒科技,2000(1):47-47,46. |
| 作者姓名： | 陈家健 |
| 作者单位： | 广东省清远市下濠基68号一栋603室广东清远 511500 |
| 摘 要： | 应用阿米诺酶作糖化发酵剂生产米酒，设备简单，工艺简便，出酒率高，平均出酒率提高３％－５％，成本低，每１００ｋｇ原料可多创效益３０余元，酒质好。 |
| 关 键 词： | 米酒 阿米诺酶 半固半液态法 酿酒 酒曲 |
| 文章编号： | 1001-9286(2000)01-0047-01 |
Application of Amylosa Enzyme in the Production of Rice Wine by Semi - solid & Semi - liquid Fermentation |
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