| 番茄籽蛋白的提取工艺 |
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| 引用本文： | 沈心妤,许时婴,王璋. 番茄籽蛋白的提取工艺[J]. 食品工业科技, 2005, 0(7): 107-109 |
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| 作者姓名： | 沈心妤 许时婴 王璋 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院,江苏,无锡,214036 |
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| 基金项目： | “十五”国家重大科技专项项目(2001BA501A232) |
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| 摘 要： | 经脱油的番茄籽采用碱提酸沉工艺,通过正交和优化试验提取番茄籽蛋白,得到了番茄籽蛋白提取的最佳工艺:pH8.5,50℃,搅拌时间30min,料液比1:50(w/v)下碱提番茄籽蛋白,经pH4.5盐酸沉淀,再复溶至pH8.5进行冷冻干燥,番茄籽蛋白总提取率为43.31%,纯度为82.06%。
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| 关 键 词： | 番茄籽蛋白 提取工艺 |
| 文章编号： | 1002-0306(2005)07-0107-03 |
| 修稿时间： | 2004-10-29 |
Extraction of tomato seed protein |
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| Shen Xinyu. Extraction of tomato seed protein[J]. Science and Technology of Food Industry, 2005, 0(7): 107-109 |
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| Authors: | Shen Xinyu |
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| Affiliation: | Shen Xinyu et al |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | tomato seed protein extraction |
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