| 桑椹果酒专用酵母的诱变选育研究 |
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| 引用本文： | 赵祥杰,杨荣玲,涂国全,肖更生,刘学铭,陈卫东. 桑椹果酒专用酵母的诱变选育研究[J]. 酿酒科技, 2006, 0(12): 29-32,36 |
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| 作者姓名： | 赵祥杰 杨荣玲 涂国全 肖更生 刘学铭 陈卫东 |
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| 作者单位： | 江西农业大学生物工程系,江西,南昌,330045;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东省农产品加工公共实验室,广东,广州,510610;江西农业大学生物工程系,江西,南昌,330045;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东省农产品加工公共实验室,广东,广州,510610 |
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| 基金项目： | 粤港农产品深加工关键领域重点突破招标项目 |
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| 摘 要： | 将筛选到的一株桑椹果酒专用酵母Y11进行单倍体细胞的制取，分别先后进行紫外辐照和微波处理诱变，利用三级筛选模式，从大量的平板中筛选出一株具有酿造桑椹果酒的优良酵母ME44菌株。筛选结果表明，紫外辐照20-40s内可获得较好的诱变结果（正变率31．1％～41．2％），微波处理15s可获得理想的诱变结果（正变率22．1％），增大剂量可增加正变率。ME44菌株在7d的发酵周期内酒精体积分数为11．7％Vol，比出发菌株提高了7％以上，且菌株起酵快，可提高果酒品质。
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| 关 键 词： | 微生物 桑椹果酒酵母 诱变选育 紫外辐照 微波处理 |
| 文章编号： | 1001-9286（2006）12-0029-04 |
| 收稿时间： | 2006-08-15 |
| 修稿时间： | 2006-08-15 |
Mutation Breeding of Wine Yeast Exclusively for Mulberry Fruit Wine |
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| ZHAO Xiang-jie, YANG Rong-ling, TU Guo-quan ,XIAO Geng-sheng et al. Mutation Breeding of Wine Yeast Exclusively for Mulberry Fruit Wine[J]. Liquor-making Science & Technology, 2006, 0(12): 29-32,36 |
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| Authors: | ZHAO Xiang-jie YANG Rong-ling TU Guo-quan XIAO Geng-sheng et al |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | microbe mulberry fruit wine yeast mutation breeding ultraviolet radiation microwave treatment |
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