| 米酒复合保鲜技术的研究 |
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| 引用本文： | 段善海,李次力,余善鸣.米酒复合保鲜技术的研究[J].食品工业科技,2002,23(6):54-55. |
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| 作者姓名： | 段善海 李次力 余善鸣 |
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| 作者单位： | 哈尔滨商业大学食品工程系,哈尔滨,150076 |
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| 摘 要： | 研究了汤原米酒保鲜技术,采用复合保鲜剂和温和杀菌条件相结合的保鲜技术,并比较了不同保鲜剂的保鲜效果,微波杀菌和巴氏杀菌的差异,选取了最佳的工艺条件。可以为工业化米酒生产提供一定的理论依据。
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| 关 键 词： | 米酒 保鲜剂 微波杀菌 巴氏杀菌 |
| 文章编号： | 1002-0306(2002)06-0054-02 |
| 修稿时间： | 2002年1月19日 |
Study on. Preservation of rice wine |
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| Duan Shanhai,et.al.Study on. Preservation of rice wine[J].Science and Technology of Food Industry,2002,23(6):54-55. |
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| Authors: | Duan Shanhai etal |
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| Affiliation: | Duan Shanhai et.al |
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| Abstract: | In this article,the technique of rice wine preservation is discussed.Four preservation agents were used and different ways of sterilization(microwave sterilization and pasteurization)were employed.The best way is by preservation agents together with pasteurization. |
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| Keywords: | rice wine preservation ag ent microwave sterilization pasteurization |
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