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| 甘油单月桂酸酯的制备和应用 | |
| 引用本文： | 刘建辉,秦锡元,何其能.甘油单月桂酸酯的制备和应用[J].食品工业,1995(5). |
| 作者姓名： | 刘建辉 秦锡元 何其能 |
| 作者单位： | 中国预防医学科学院劳动卫生与职业病研究所!北京100050 |
| 摘 要： | 前言甘油单月挂酸酯是美国FDA批准公认的安全食品添加剂。LDs。＞259／kg添加量一般为0．1～0．2％，适用于面包和焙烤食品，干酪制品，人造奶油，乳制品，鱼糜，香肠和果蔬等。甘油单月桂酸酯，（GlycerylMonoLaurate，简称GML），是一种亲酯性非离子型表面活性剂，具有防腐和乳化功能．作为防腐用的GML单酯含量必须在90％以上，作为乳化用的GML单酯含量必须在70％以上。1．GML的制备称取月挂酸4009，甘油1849放入IL三口圆底烧瓶中，在CO。气流下加热sh，稍冷却后过滤，分出未起反应的甘油层，得到粗品，用适量的有机溶剂进行结… |
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