黑果枸杞咀嚼片的制备工艺研究 |
| |
作者姓名: | 周文凯 卢静静 杜聪瑶 张婷 |
| |
作者单位: | 武汉设计工程学院食品与生物科技学院,湖北武汉 430205 |
| |
基金项目: | 湖北省大学生科技创新项目 |
| |
摘 要: | 以黑果枸杞为原料,采用湿法制粒压片工艺制备咀嚼片.考察微晶纤维素、木糖醇、羧甲基纤维素钠和黑果枸杞添加量对咀嚼片感官、硬度及颗粒收率的影响,通过单因素及正交试验得到制备黑果枸杞咀嚼片的最优配方:微晶纤维素的添加量为15 g,木糖醇的添加量为12.5 g,羧甲基纤维素钠的添加量为15 g,黑果枸杞粉的添加量为41 g,水...
|
关 键 词: | 黑果枸杞 咀嚼片 感官 硬度 颗粒收率 |
本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录! |
|