玉米须多糖复合酶协同微波提取工艺优化及体外发酵研究 |
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作者单位: | 哈尔滨市第二医院,黑龙江哈尔滨150056;建德市第一人民医院,浙江建德311600;吉林大学食品科学与工程学院,吉林长春130022 |
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摘 要: | 以玉米须多糖得率为指标,考察了微波功率、微波时间、料液比、酶配比及酶用量对多糖得率的影响,并通过响应面试验对玉米须多糖提取工艺进行优化。结果表明:在微波功率490 W、微波时间4 min、料液比1∶26(g/mL)、纤维素酶:木瓜蛋白酶质量比1∶1及酶添加量为玉米须质量的2%的条件下,多糖得率最高,为7.96%。体外发酵试验显示,玉米须多糖能够富集乳酸杆菌和双歧杆菌,抑制大肠杆菌的繁殖,表现出调节肠道菌群的潜力。
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关 键 词: | 玉米须多糖 得率 工艺优化 体外发酵 |
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