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| 我国主要谷类杂粮的营养价值及保健功能 | |
| 引用本文： | 徐玖亮,温馨,刁现民,张福锁,李学贤.我国主要谷类杂粮的营养价值及保健功能[J].粮食与饲料工业,2021(1):27-35. |
| 作者姓名： | 徐玖亮 温馨 刁现民 张福锁 李学贤 |
| 作者单位： | 中国农业大学,北京 100083;中国农科院作物研究所,北京 100081 |
| 摘 要： | 杂粮富含营养成分,既有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪,也有众多矿物质、维生素等,且富含功能性成分,特别是含有较高的抗氧化物质及膳食纤维,使其在营养保健品开发领域具有其他种类作物不可比拟的独特前景.我国杂粮种类丰富,随经济持续快速发展和人民生活水平不断提高,杂粮的营养保健功能日益凸显,市场潜力巨大.但是,我国杂粮产业发展相对滞... |
| 关 键 词： | 谷类杂粮 营养价值 保健功能 发展对策 |
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