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| 功能性代餐饼干的研究发展 | |
| 作者姓名： | 刘美琪 郑龙华 孙越 王竹欣 孙云龙 李晓静 |
| 作者单位： | 通化师范学院食品科学与工程学院 通化 134002 |
| 基金项目： | 国家级大学生创新创业训练计划项目;通化师范学院科研项目 |
| 摘 要： | 代餐饼干是在传统饼干的制作工艺基础上降低油、糖添加量,并通过高纤维、高饱腹或低脂的原材料代替传统饼干的原材料,并以提高自身减肥、代餐和营养等特性为主要目的的一种功能饼干.其具有的饱腹减肥、针对性的功能营养等特性也是代餐饼干的主要发展方向之一.本文主要总结了代餐饼干的制作机理、代餐饼干的功能活性及其主要成分、加工工艺及市... |
| 关 键 词： | 功能性 代餐饼干 工艺研究 |
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