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| 蓝莓及其提取物中花青素检测方法的研究 | |
| 作者姓名： | 陈子凡 董莹 何思东 刘康 吴丽娟 黄浩 |
| 作者单位： | 河源市食品检验所 河源 517000;黄埔海关技术中心 广州 510700;河源市工业和信息化局 河源 517000;河源海关 河源 517000 |
| 摘 要： | 蓝莓花青素作为抗氧化物质,具有很强的保健作用,也越来越受人民群众的欢迎.蓝莓果实中的花青素以糖苷类化合物存在,分别是矢车菊素、飞燕草素、锦葵素、矮牵牛素、天竺葵素、芍药素6种.农业部、地方组织建立了蓝莓及其提取物中花青素的检测标准,有比色法、分光法、液相色谱法、质谱法等.本文综述了近年来国内外文献中蓝莓花青素的检测方法... |
| 关 键 词： | 蓝莓 花青素 花青素糖苷 pH值示差法 质谱法 |
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