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| 四川地区2种藜麦营养成分的比较分析 | |
| 作者单位： | 成都大学农业部杂粮加工重点实验室,四川成都 610106;成都大学农业部杂粮加工重点实验室,四川成都 610106;成都大学农业部杂粮加工重点实验室,四川成都 610106;成都大学农业部杂粮加工重点实验室,四川成都 610106 |
| 基金项目： | 农业部重点实验室开放基金 |
| 摘 要： | 通过对矿物质元素、氨基酸、多酚等营养成分及农药残留的检测分析,比较四川省盐源县2种藜麦的营养价值和食用安全性。2种藜麦蛋白质含量相近,且氨基酸组成稳定,均未出现重金属超标和农药残留现象,都具有较高安全性和营养性,但红藜3号的食用价值更高。 |
| 关 键 词： | 藜麦 营养成分 食用价值 |
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