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| 肉类食品安全追溯系统中的模糊评价方法研究 | |
| 引用本文： | 刘丽欣,张健,张小栓. 肉类食品安全追溯系统中的模糊评价方法研究[J]. 食品科学, 2008, 29(3): 490-493 |
| 作者姓名： | 刘丽欣 张健 张小栓 |
| 作者单位： | 1. 中国商业联合会商业科技质量中心,北京,100801 2. 北京信息科技大学经济管理学院,北京,100085 3. 中国农业大学信息与电气工程学院,北京,100083 |
| 基金项目： | 北京市优秀人才项目 , 国家自然科学基金 , 国家高技术研究发展计划(863计划) , 北京市高校人才强教计划 |
| 摘 要： | 质量安全追溯模型基础是通过分析肉类食品生产链中关键危害因素,获取隐含在其中的关联规则,建立食品生产过程的表现和潜在因素之间的关联关系,传统的定性描述危害因素的方法无法直接应用在追溯系统中.本文在肉类食品安全追溯系统中引入模糊FMECA方法,对肉类食品供应链中危害风险的严重度、频度和探测度进行模糊评估,从而得出量化指标并确定关键控制点,对满足追溯系统不同追溯宽度和精度的要求具有重要作用. |
| 关 键 词： | 肉类食品 追溯 模糊评价 FMECA 肉类食品安全 追溯系统 模糊评价方法 研究 System Traceability Food Meat Evaluation Method 作用 精度 宽度 关键控制点 量化指标 模糊评估 探测度 频度 严重度 危害风险 食品供应链 |
| 文章编号： | 1002-6630(2008)03-0490-04 |
| 修稿时间： | 2007-11-30 |
Fuzzy Evaluation Method in Meat Food Traceability System |
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| LIU Li-xin,ZHANG Jian,ZHANG Xiao-shuan. Fuzzy Evaluation Method in Meat Food Traceability System[J]. Food Science, 2008, 29(3): 490-493 | |
| Authors: | LIU Li-xin ZHANG Jian ZHANG Xiao-shuan |
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