白族氽汤锅子及其他 |
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引用本文: | 熊元正.白族氽汤锅子及其他[J].烹调知识,2008(9):42-43. |
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作者姓名: | 熊元正 |
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作者单位: | 云南 |
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摘 要: | “锅子”是白族人对火锅的叫法,也是云南人对火锅的普遍称呼。云南的“锅子”与现在流行的“重庆火锅”的火锅无论在构形、烹调功能和饮食风格上都有所不同,有自己的特色。在云南人的意识里,“吃锅子”与“吃火锅”至今还是不同的概念。“吃火锅”意味着按照重庆火锅的吃法;而“吃锅子”则是专指吃云南风格或白族风格的火锅,两者之间的口味和感受完全不同。
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关 键 词: | 重庆火锅 白族 饮食风格 云南 吃法 口味 |
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