交联壳聚糖固定化β-葡萄糖苷酶的稳定性研究 |
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作者姓名: | 宋京城 蔡健 |
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作者单位: | 苏州农业职业技术学院,食品系,江苏,苏州,215008 |
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基金项目: | 江苏省高校自然科学研究计划项目 |
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摘 要: | 以戊二醛交联壳聚糖微球为载体通过共价连接反应固定化β-葡萄糖苷酶,研究固定化β-葡萄苷酶的稳定性。结果表明:固定化和游离β-葡萄糖苷酶的最适温度分别为706、5℃,最适pH分别为4.0、4.5。固定化β-葡萄苷酶贮存11周以后仍保持75.0%以上的相对活力,连续使用6批次后其相对活力仍保持在65.0%以上。固定化β-葡萄糖苷酶的高温、pH、贮存、操作稳定性明显高于游离酶。
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关 键 词: | β-葡萄糖苷酶 固定化 戊二醛 壳聚糖 |
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