| 不同涂膜处理对马铃薯货架期品质的影响 |
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| 引用本文： | 刘海金,韩育梅,高宇萍,李周勇. 不同涂膜处理对马铃薯货架期品质的影响[J]. 食品与机械, 2011, 27(2). DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2011.02.037 |
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| 作者姓名： | 刘海金 韩育梅 高宇萍 李周勇 |
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| 作者单位： | 内蒙古农业大学,内蒙古,呼和浩特,010018 |
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| 摘 要： | 以液体石蜡、植物油为涂膜材料,研究温度在15～20℃条件下各涂膜处理对马铃薯块茎呼吸强度、vc,还原糖、失重率、发芽率,腐烂率、多酚氧化酶(PPO)活性的影响.结果表明:两种涂膜处理可以明显抑制马铃薯块茎的呼吸强度,减少V<,c>含量的损失,降低还原糖含量,抑制PPO活性,降低块茎的失重率、发芽率、腐烂率,从而有效地延长块茎的货架期.
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| 关 键 词： | 马铃薯 涂膜 货架期 |
Different film on shelf life quality of potato |
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| LIU Hai-jin,HAN Yu-mei,GAO Yu-ping,LI Zhou-yong. Different film on shelf life quality of potato[J]. Food and Machinery, 2011, 27(2). DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2011.02.037 |
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| Authors: | LIU Hai-jin HAN Yu-mei GAO Yu-ping LI Zhou-yong |
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