| 木薯多孔淀粉在制作蚕蛹油微胶囊中的应用 |
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| 引用本文： | 邱英华,覃懿,覃荣灵,王玉海,秦志喧. 木薯多孔淀粉在制作蚕蛹油微胶囊中的应用[J]. 食品研究与开发, 2011, 32(2): 59-61 |
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| 作者姓名： | 邱英华 覃懿 覃荣灵 王玉海 秦志喧 |
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| 作者单位： | 1. 南宁创新科技医药技术有限公司,广西,南宁,530007
2. 中国科技开发院广西分院,广西,南宁,530000 |
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| 基金项目： | 广西科学研究与技术开发计划项目 |
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| 摘 要： | 蚕蛹油具有很高的营养价值,然而蚕蛹油具有特殊气味,且容易酸败、氧化,液态蚕蛹油油在贮存、运输、使用方面受到一定限制。以木薯多孔淀粉为芯材,吸附蚕蛹油制成粉末蚕蛹油,木薯多孔淀粉:蚕蛹油=1∶0.6(质量比)时可制成淡黄色不结块粉末蚕蛹油。再以玉米醇溶蛋白为壁材,按芯材∶壁材=1∶0.25(质量比)的比例制取蚕蛹油微胶囊,包埋率达到94.3%,外观为淡黄色,无气味、流动性佳。在加速实验中考察了其酸值和过氧化值的稳定性,以该方法制成的蚕蛹油微胶囊,可以直接食用并长期稳定贮存,在食品及保健品行业中具有广泛的应用空间。
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| 关 键 词： | 木薯多孔淀粉 蚕蛹油 微胶囊 |
Preparation of Microcapsulated Lycopene Powder with Cassava Porous Starch |
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| QIU Ying-hu,QIN Yi,QIN Rong-ling,WANG Yu-hai,QIN Zhi-xuan. Preparation of Microcapsulated Lycopene Powder with Cassava Porous Starch[J]. Food Research and Developent, 2011, 32(2): 59-61 |
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| Authors: | QIU Ying-hu QIN Yi QIN Rong-ling WANG Yu-hai QIN Zhi-xuan |
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| Affiliation: | QIU Ying-hua1,QIN Yi2,QIN Rong-ling1,WANG Yu-hai1,QIN Zhi-xuan1(1.Nanning Innovative Pharmaceutical Technology Co.,Ltd.,Nanning 530007,Guangxi,China,2.GuangXi Branch,China Academy of Science & Technology Development,Nanning 530000,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cassava porous starch silkworm pupa oil microcapsule |
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