| 高取代度羧甲基淀粉的制备和性质研究 |
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| 引用本文： | 刘桂香.高取代度羧甲基淀粉的制备和性质研究[J].食品研究与开发,2011,32(2):28-31. |
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| 作者姓名： | 刘桂香 |
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| 作者单位： | 苏州农业职业技术学院,食品系,江苏,苏州,215008 |
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| 摘 要： | 对高取代度羧甲基淀粉(CMS)的生产工艺和不同取代度产品的性质进行研究。结果表明:高取代度CMS生产的工艺参数为:一氯乙酸/淀粉(摩尔比)0.9,NaOH/淀粉(摩尔比)1.8,温度55℃,时间3h,水分质量分数20%。CMS糊黏度高、透明度好,且随着取代度的增加,其糊透明度随之增大,但CMS糊对盐和酸的耐受力较低。
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| 关 键 词： | 羧甲基淀粉 高取代度 制备 性质 |
Study on the Preparation and Properties of Carboxymethyl Starch with High Degree of Substitution |
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| LIU Gui-xiang.Study on the Preparation and Properties of Carboxymethyl Starch with High Degree of Substitution[J].Food Research and Developent,2011,32(2):28-31. |
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| Authors: | LIU Gui-xiang |
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| Affiliation: | LIU Gui-xiang(Suzhou Polytechnic Institute of Agriculture,Suzhou 215008,Jiangsu,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | carboxymethyl starch high DS preparation properties |
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