| 红毛丹果皮中原花青素提取及其抗氧化性 |
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| 引用本文： | 张瑜,张换换,李志洲. 红毛丹果皮中原花青素提取及其抗氧化性[J]. 食品研究与开发, 2011, 32(1): 188-192 |
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| 作者姓名： | 张瑜 张换换 李志洲 |
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| 作者单位： | 陕西理工学院,化学与环境科学学院,陕西,汉中,723000 |
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| 摘 要： | 采用微波辅助法对红毛丹果皮中原花青素的提取及抗氧化性进行研究,通过回归正交试验确定微波辅助提取红毛丹果皮原花青素的最佳工艺条件。结果表明:最佳提取工艺条件为微波功率300 W、料液比1:21.37(g/mL)、乙醇浓度为58.78%、微波作用时间为69.41 s,在此最佳工艺条件下,原花青素的提取率为7.463%。抗氧化性研究表明,红毛丹果皮中原花青素对猪油具有较强的抗氧化作用。
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| 关 键 词： | 红毛丹果皮 原花青素 提取 抗氧化性 |
Study on Extraction and Antioxidation Properties of Proanthocyanidins from Rambutan Peel |
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| ZHANG Yu,ZHANG Huan-huan,LI Zhi-zhou. Study on Extraction and Antioxidation Properties of Proanthocyanidins from Rambutan Peel[J]. Food Research and Developent, 2011, 32(1): 188-192 |
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| Authors: | ZHANG Yu ZHANG Huan-huan LI Zhi-zhou |
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| Affiliation: | (School of Chemistry & Environmental Science of shaanxi University of Technology,Hanzhong 723000,Shaanxi,China) |
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| Keywords: | |
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