| 冰温结合气调包装对葡萄贮藏保鲜效果的影响 |
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| 引用本文： | 张昆明,朱志强,农绍庄,张平,任朝晖.冰温结合气调包装对葡萄贮藏保鲜效果的影响[J].食品研究与开发,2011,32(1):126-130. |
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| 作者姓名： | 张昆明 朱志强 农绍庄 张平 任朝晖 |
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| 作者单位： | 1. 大连工业大学,生物与食品工程学院,辽宁,大连,116034
2. 国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津,300384 |
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| 基金项目： | 国家葡萄产业技术体系建设项目，农业部公益性行业(农业)科研专项经费项目 |
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| 摘 要： | 以巨峰葡萄为试材,研究了冰温条件下3种不同保鲜膜包装的气体成分变化及对葡萄保鲜效果的影响。试验结果表明:在30 d的冰温气调包装保鲜中,气体变化幅度:樱桃膜>桃膜>PE膜,3种膜处理均有效维持了可溶性固形物、可滴定酸、还原糖的含量,有效减缓浆果、果梗丙二醛含量积累和果梗叶绿素含量的降低。综合评价,冰温条件下樱桃膜保鲜效果最佳,然后桃膜,PE膜次之。
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| 关 键 词： | 冰温 气调包装 葡萄 保鲜 |
Effects of Controlled Freezing Point Technology Combined with Modified Atmosphere Package on Preservation for Grape |
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| ZHANG Kun-ming,ZHU Zhi-qiang,NONG Shao-zhuang,ZHANG Ping,BEN Zhao-hui.Effects of Controlled Freezing Point Technology Combined with Modified Atmosphere Package on Preservation for Grape[J].Food Research and Developent,2011,32(1):126-130. |
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| Authors: | ZHANG Kun-ming ZHU Zhi-qiang NONG Shao-zhuang ZHANG Ping BEN Zhao-hui |
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| Affiliation: | 1.College of Food Science and Biotechnology of Dalian Polytechnic University,Dalian 116034,Liaoning,China; 2.National Engineering and Technology Research Center for Preservation of Agriculture Products,Tianjin Key Laboratory of Posthavest Physiology and Storage of Agricultule Products,Tianjin 300384,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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