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| 膨化米饼的工艺探讨 | |
| 引用本文： | 李勇,胡宏,王演玲.膨化米饼的工艺探讨[J].食品科技,1999(1). |
| 作者姓名： | 李勇 胡宏 王演玲 |
| 作者单位： | 徐州市彭城大学食工系 |
| 摘 要： | 介绍了膨化米饼的特点和膨化机理，探讨了米饼的配方及蒸粉、干燥、焙烤等合理的参数与恰当的操作方法。 |
| 关 键 词： | 膨化米饼 糯米 膨化机理 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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