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补料分批发酵生产谷胱甘肽的研究
引用本文:潘亚磊,贺小贤,陈珊.补料分批发酵生产谷胱甘肽的研究[J].食品科学,2010,31(1):177-180.
作者姓名:潘亚磊  贺小贤  陈珊
作者单位:陕西科技大学生命科学与工程学院
基金项目:陕西省教育厅自然科学基金项目(08JK233)
摘    要:考察5L 发酵罐中分批补加葡萄糖对发酵生产谷胱甘肽(GSH)的影响。采用20g/L 初糖质量浓度,在发酵12h 至27h 每隔3h 分别补加22、24、24、24、24g/L 和22g/L 葡萄糖,可以使酿酒酵母在发酵33h 时GSH 质量浓度达到72.49mg/L,细胞干质量浓度达到28.52g/L,分别为初糖20g/L 分批培养方式的2.86 倍和4.93 倍。补料分批发酵可以明显促进酿酒酵母生长和提高GSH 的合成。

关 键 词:分批补料  发酵  谷胱甘肽  
收稿时间:2009-03-17

Fed-batch Fermentation of Glutathione
PAN Ya-lei,HE Xiao-xian,CHEN Shan.Fed-batch Fermentation of Glutathione[J].Food Science,2010,31(1):177-180.
Authors:PAN Ya-lei  HE Xiao-xian  CHEN Shan
Affiliation:College of Life Science and Engineering, Shaanxi University of Science and Technology, Xi an 710021, China
Abstract:In order to obtain high glutathione(GSH) yield and dry cell weight,fed-batch fermentation in a 5 L fermentor was adopted for glutathione production by a DL-ethionine,zinc chloride-resistant mutant of Saccharomyces cerevisiae.Strategy for fed-batch feeding of glucose at an initial concentration of 20 g/L was investigated.Results showed that the fed-batch feeding strategy of adding 22,24,24,24,24 g/L and 22 g/L glucose at intervals of 3 h from 12 to 27 h of fermentation resulted in 72.49 mg/L GSH concentratio...
Keywords:fed-batch  fermentation  glutathione  
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