| 菊粉酶的酶学特性与分子生物学 |
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| 引用本文： | 陈晓明,陈寒青,陈天祥,金征宇,徐学明.菊粉酶的酶学特性与分子生物学[J].食品与生物技术学报,2009,28(5). |
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| 作者姓名： | 陈晓明 陈寒青 陈天祥 金征宇 徐学明 |
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| 作者单位： | 1. 食品科学与技术国家重点实验室,江南大学,江苏,无锡,214122;江南大学食品学院,江苏无锡,214122;淮阴工学院生命科学与化学工程学院,江苏,淮阴,223001
2. 食品科学与技术国家重点实验室,江南大学,江苏,无锡,214122;江南大学食品学院,江苏无锡,214122 |
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| 基金项目： | 国家863计划项目，中国博士后科学基金项目，江苏省博士后科研资助计划项目 |
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| 摘 要： | 菊粉酶是一类能水解菊粉生产果糖和果聚糖的酶.目前,已有许多关于各种霉菌、酵母和细菌生产菊粉酶的报道.但这些不同微生物来源的菊粉酶在生物物理、生物化学性质方面存在着相当大的差异.本文对菊粉酶的酶学性质、基因和基因工程的最新研究成果进行了综述.
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| 关 键 词： | 菊粉酶 酶学特性 分子生物学 |
Enzymatic Properties and Molecular Biology of Inulinase |
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| CHEN Xiao-Ming,CHEN Han-Qing,CHEN Tian-Xiang,JIN Zheng-Yu,XU Xue-Ming.Enzymatic Properties and Molecular Biology of Inulinase[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2009,28(5). |
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| Authors: | CHEN Xiao-Ming CHEN Han-Qing CHEN Tian-Xiang JIN Zheng-Yu XU Xue-Ming |
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