创新菜四款 |
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引用本文: | 牛国强.创新菜四款[J].四川烹饪,1997(7):17-17. |
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作者姓名: | 牛国强 |
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摘 要: | 一、龙凤双果球原料:虾仁100克鸡脯肉100克猪肥膘肉50克腰果仁75克完好的夏果仁24粒精盐3克味精2克料酒10克姜末5克鸡蛋1个干淀粉15克左右色拉油1500克(约耗75克)制法:1、将虾仁捡洗干净,沥水,斩成虾茸;鸡脯肉、猪肥膘肉分别剁成泥;腰果放菜墩上,用刀铡碎成米粒状待用。2、虾茸、鸡脯肉泥、猪肥肉泥同放入一碗内,加入鸡蛋、干淀粉、精盐、味精、料酒、姜末,搅匀成较稠的馅(即龙凤馅);夏果仁入凉油锅中,置火上,浸炸透且呈金黄色时捞出沥油。3、龙凤陷分成24份,分别包入一粒夏果仁,外面滚一层腰果粒,放在手心,团成圆球形…
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关 键 词: | 烹饪 创新菜谱 菜谱 制作 |
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