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| 抗氧化食品的研究进展 | |
| 引用本文： | 王耀峰,宫智勇. 抗氧化食品的研究进展[J]. 中国食物与营养, 2007, 0(11): 22-25 |
| 作者姓名： | 王耀峰 宫智勇 |
| 作者单位： | 武汉工业学院食品学院,武汉,430023 |
| 摘 要： | 目前已开发利用或正在研究的天然抗氧化食品主要有维生素类、多酚类、类黄酮类、花色素和花色素苷类、香辛料提取物、果蔬类、中草药提取物等几类物质。本文综述了以上几种天然抗氧化食品的抗氧化机理与研究进展,并对天然抗氧剂的应用前景作出展望。 |
| 关 键 词： | 抗氧化食品 机理 研究进展 |
Research Progress of Antioxidant Food |
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