| 含植物甾醇酯的功能性蛋白饮料的研制及检测方法 |
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| 引用本文： | 李晓光,王三永,李春荣,李韶雄. 含植物甾醇酯的功能性蛋白饮料的研制及检测方法[J]. 食品科技, 2002, 0(7): 51-52 |
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| 作者姓名： | 李晓光 王三永 李春荣 李韶雄 |
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| 作者单位： | 广东省食品工业研究所,广州,510308 |
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| 基金项目： | 广州市科委重点攻关项目(2000-2-079-01). |
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| 摘 要： | 研制出一种具有降低血清胆固醇作用的蛋白饮料,这种蛋白饮料含有0.1%～10%的植物甾醇酯。植物甾醇酯是由植物甾醇与脂肪酸通过酯化反应制得,其中植物甾醇是β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇及其它天然甾醇的混合物,脂肪酸是C2～C22脂肪酸中的一或几种混合脂肪酸。成人每天摄入含0.75%以上植物甾醇酯的蛋白饮料,即可达到降低胆固醇的目的,从而降低冠心病的发生率和死亡率。建立了测定这种功能性蛋白饮料中甾醇含量的方法。
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| 关 键 词： | 植物甾醇酯 蛋白饮料 降胆固醇 检测 |
| 文章编号： | 1005-9989(2002)07-0051-02 |
| 修稿时间： | 2002-05-25 |
Preparation of functional protein beverage with plant sterol-ester and its detection method |
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