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EFFICACY OF DIFFERENT STORAGE PRACTICES IN MAINTAINING THE PHYSICOCHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL PROPERTIES OF FRESH PORK SAUSAGE |
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| Authors: | E. CHIAVARO E. ZANARDI B. BOTTARI A. IANIERI |
| Affiliation: | Dipartimento di Ingegneria Industriale; Dipartimento di Produzioni Animali Biotecnologie Veterinarie, Qualitàe Sicurezza degli Alimenti; Dipartimento di Genetica, Antropologia ed Evoluzione Universitàdegli Studi di Parma 43100 Parma, Italy |
| Abstract: | |
| Keywords: | |