| 明胶-酪蛋白酸钠可食性膜的包装性能研究 |
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| 引用本文： | 寻倩男,雷桥,包建强,黄志英. 明胶-酪蛋白酸钠可食性膜的包装性能研究[J]. 包装工程, 2013, 34(15): 40-45 |
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| 作者姓名： | 寻倩男 雷桥 包建强 黄志英 |
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| 作者单位： | 上海海洋大学, 上海201306,上海海洋大学, 上海201306,上海海洋大学, 上海201306,上海海洋大学, 上海201306 |
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| 基金项目： | 上海海洋大学水产动物遗传育种中心(ZF1206) |
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| 摘 要： | 采用均匀实验设计方法,研究了明胶、酪蛋白酸钠、甘油添加量和成膜温度对可食性膜各项性能的影响,并确定了最佳的成膜工艺和影响膜各项性能的显著因素。结果表明,实验组C(明胶质量分数为5%,酪蛋白酸钠质量分数为8%,甘油添加比例为14%,成膜温度为55 ℃) 具有良好的包装性能,其拉伸强度为11. 45MPa,伸长率为28. 67%,透光率为92. 3%,雾度为7. 56%,氧气透过率为10. 101 cm3 / (m2 ·d·0. 1 MPa),水蒸气透过系数为1. 69×10-13 g·cm/ (Pa·s·cm2 );甘油添加比例是影响膜拉伸强度、伸长率和水蒸气透过系数最显著的因素,其相应的偏回归系数分别为-0. 901,2. 720 和0. 9662;明胶和酪蛋白酸钠均为影响膜透氧气率的显著因素,可增强膜的阻气性能。
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| 关 键 词： | 明胶 酪蛋白酸钠 均匀设计 包装性能 |
| 收稿时间： | 2013-06-07 |
| 修稿时间： | 2013-08-10 |
Packaging Performance of Gelatin-sodium Caseinate Edible Composite Film |
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| XUN Qian-nan,LEI Qiao,BAO Jian-qiang and HUANG Zhi-ying. Packaging Performance of Gelatin-sodium Caseinate Edible Composite Film[J]. Packaging Engineering, 2013, 34(15): 40-45 |
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| Authors: | XUN Qian-nan LEI Qiao BAO Jian-qiang HUANG Zhi-ying |
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| Affiliation: | Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China,Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China,Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China and Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | gelatin sodium caseinate uniform design packaging properties |
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