浅析啤酒CO2含量的控制 |
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作者姓名: | 姚战红 |
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作者单位: | 燕京啤酒[曲阜三孔]有限责任公司,273100 |
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摘 要: | CO2能赋予啤酒以杀口的刺激感,并且可以防止啤酒氧化。为此CO2含量也作为一项重要的理化指标受到控制,我公司对成品酒CO2含量的控制范围为:瓶装啤酒0.48~0.59%(m/m);听装啤酒0.46~0.55%(m/m)。车间根据不同情况通过对发酵、滤酒、包装的控制来完成此项指标的控制。
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关 键 词: | 瓶装啤酒 CO2含量 成品酒 理化指标 发酵 包装 车间 浅析 控制 刺激 |
修稿时间: | 2004-11-01 |
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