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| 浅析啤酒CO2含量的控制 | |
| 作者姓名： | 姚战红 |
| 作者单位： | 燕京啤酒[曲阜三孔]有限责任公司,273100 |
| 摘 要： | CO2能赋予啤酒以杀口的刺激感，并且可以防止啤酒氧化。为此CO2含量也作为一项重要的理化指标受到控制，我公司对成品酒CO2含量的控制范围为：瓶装啤酒0．48～0．59％(m／m)；听装啤酒0．46～0．55％(m／m)。车间根据不同情况通过对发酵、滤酒、包装的控制来完成此项指标的控制。 |
| 关 键 词： | 瓶装啤酒 CO2含量 成品酒 理化指标 发酵 包装 车间 浅析 控制 刺激 |
| 修稿时间： | 2004-11-01 |
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