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| NaHCO3型碱性水酿造啤酒的探讨 | |
| 引用本文： | 韩耀春.NaHCO3型碱性水酿造啤酒的探讨[J].酿酒,1995(6):29-32. |
| 作者姓名： | 韩耀春 |
| 作者单位： | 大庆市啤酒厂 |
| 摘 要： | ＮａＨＣＯ_３型碱性水酿造啤酒的探讨韩耀春（大庆市啤酒厂）啤酒酿造用水是指糖化用水和洗涤麦糟用水。这两部分水直接参与工艺反应，是麦芽汁和啤酒的组成分。在制造麦芽汁和发酵的过程中，许多物理变化、酶反应、生物化学和生物学的变化都直接与水质有关，所以酿造用?.. |
| 关 键 词： | 啤酒 酿造用水 碱性水 NaHCO3型 |
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