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| 酒精发酵生酸损失评估的切磋 | |
| 作者姓名： | 王福庆 胡晓梅 |
| 作者单位： | 哈尔滨白酒厂，长春市酿酒总厂 |
| 摘 要： | 酒精发酵生酸损失评估的切磋王福庆，胡晓梅，张晓来（哈尔滨白酒厂，１５００７０）（长春市酿酒总厂，１３００３１）酒精生产发酵过程中，淀粉（糖）或酒精的损失，主要有五个方面。即：生酸损失，残余糖份（淀粉）损失，挥发损失，酵母自耗与发酵副产物造成的损失。它... |
| 关 键 词： | 乙醇 发酵 生酸损失 评估 |
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