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| 酵母死亡率和麦汁组分对清酒和成品啤酒ATP检测结果的影响研究 | |
| 引用本文： | 张晓辉.酵母死亡率和麦汁组分对清酒和成品啤酒ATP检测结果的影响研究[J].啤酒科技,2013(9):7-10. |
| 作者姓名： | 张晓辉 |
| 作者单位： | 广州珠江啤酒股份有限公司 510308 |
| 摘 要： | 本文从ATP检测的原理出发，阐述了ATP检测在食品生产企业的微生物控制方面的应用。重点研究了酵母死亡率及不同麦汁组分对清酒及成品啤酒ATP检测结果的影响，进而为更好的将ATP检测用于清酒或成品啤酒的微生物控制方面提供依据. |
| 关 键 词： | 酵母死亡率 微生物 ATP清酒 |
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