| 酶法提取紫花苜蓿籽油的研究 |
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| 引用本文： | 许英一,吴红艳.酶法提取紫花苜蓿籽油的研究[J].中国粮油学报,2010,25(10). |
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| 作者姓名： | 许英一 吴红艳 |
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| 基金项目： | 黑龙江省教育厅科学技术研究项目 |
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| 摘 要： | 以紫花苜蓿籽为原料,采用酶法提油,通过正交试验确定了复合酶配比及最佳提油工艺参数。结果表明:复合酶配比为AS1398中性蛋白酶添加量为0.4%,α-淀粉酶添加量为0.5%,果胶酶添加量为0.5%,料液比为1∶10,酶解温度为50℃,酶解时间为6 h,苜蓿籽的出油率最高为11.23%。提出的籽油中含有亚油酸15.38%,油酸14.45%,亚麻酸11.20%,硬脂酸23.25%和棕榈酸10.24%。并对苜蓿籽油的理化性质进行了研究,结果表明,酶法提取紫花苜蓿籽油工艺可行,产品对人体具有较高的营养保健作用。
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| 关 键 词： | 紫花苜蓿籽油 酶法 理化特性 |
Enzymatic Extraction of Alfalfa Seed Oil |
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| Xu Ying-yi,Wu Hong-yan.Enzymatic Extraction of Alfalfa Seed Oil[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2010,25(10). |
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| Authors: | Xu Ying-yi Wu Hong-yan |
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