"糖化过程中的故障处理及质量控制"一文讨论

本刊2004年第4期刊登了王永同志的“糖化过程中的故障处理及质量控制”一文，近期我们收到了张有东同志与此文内容讨论的文章，刊登在本期，共同就此问题提出不同的解决方法。由于各啤酒厂的糖化设备不同，可能出现的故障和解决措施也不相同。这两位作者从自己的亲身实践总结了处理糖化过程故障的经验都是应该肯定的。理论虽不高深，也谈不上研究创新，但介绍了实际工作中的经验，对广大读者及啤酒同行都是有所帮助的。