海藻多酚生物活性及应用研究进展

海藻多酚是海藻中重要的次生代谢产物，含酚羟基，能够通过形成稳定结构有效阻断氧化链式反应，螯合金属离子抑制催化氧化、改变细胞膜通透性而杀灭细菌，保护海藻免受自身氧化应激伤害，具有潜在的开发价值。文章综述了近年来海藻多酚在食品、化妆品、医药等方面的研究成果，以期能够为海藻多酚的深度利用提供参考。