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| 抗氧化剂没食子酸的酶法转化生产研究 | |
| 引用本文： | 王啸,赵安婷,邱树毅.抗氧化剂没食子酸的酶法转化生产研究[J].中国食品添加剂,2010(4). |
| 作者姓名： | 王啸 赵安婷 邱树毅 |
| 作者单位： | 1. 贵州大学化学与化工学院,贵阳,550003;贵州大学精细化工研究开发中心,贵阳,550025;贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵阳,550003 2. 贵州大学化学与化工学院,贵阳,550003 3. 贵州大学化学与化工学院,贵阳,550003;贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵阳,550003 |
| 基金项目： | 贵州省自然科学基金项目 |
| 摘 要： | 没食子酸及其衍生物是一种重要的抗氧化剂,可以用作食品添加剂,也可作为化工原料,用于医药工业、饲料工业、化妆品等工业.没食子酸的传统生产方法是酸水解法和碱水解法,而近年来,微生物发酵法和酶转化法研究正在兴起.黑曲霉B0201直接生料固体发酵五倍子原料,未能检测到没食子酸产物.如果先采用生料固体发酵生产单宁酶,然后再用酶法制备没食子酸却是可行的.研究结果表明,分步制备没食子酸反应4h,0.5L反应液中积累了3.83g的没食子酸.没食子酸的制备过程为:生料发酵生产单宁酶--单宁酶的提取--酶法制备没食子酸,初步构建了一种微生物酶分步制备没食子酸的工艺. |
| 关 键 词： | 食品添加剂 没食子酸 酶法转化 抗氧化剂 黑曲霉 |
Study on the production of gallic acid as antioxidant by enzymatic transformation |
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| WANG Xiao,ZHAO An-ting,QIU Shu-yi.Study on the production of gallic acid as antioxidant by enzymatic transformation[J].China Food Additives,2010(4). | |
| Authors: | WANG Xiao ZHAO An-ting QIU Shu-yi |
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