绿茶——健康时尚的饮品 |
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引用本文: | 高飞虎,袁林颖,周正科,林强.绿茶——健康时尚的饮品[J].茶苑,2004(2):42-43. |
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作者姓名: | 高飞虎 袁林颖 周正科 林强 |
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摘 要: | 绿茶属非发酵茶,是将鲜叶经高温杀青(炒或蒸)、揉捻(或不揉捻)、干燥(炒、烘或晒)等工序加工而成。由于是高温短时杀青,未经发酵,故能最大限度地保持其营养及翠绿色,使其具有汤色碧绿、叶底嫩绿、香气清高、滋味浓厚等特点。绿茶在各类茶叶中其维生素C、胡萝卜素、叶绿素、茶多酚、氨基酸含量最高,而且氨基酸中的茶氨酸含量丰富,约占氨基酸总量的一半以上。
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关 键 词: | 绿茶 营养成分 保健功能 维生素 茶多酚 |
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