| 枇杷菜抗食用油脂氧化活性及其成分研究 |
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| 引用本文： | 黄海兰,王震功,付炳中,徐波. 枇杷菜抗食用油脂氧化活性及其成分研究[J]. 食品科学, 2008, 29(8): 80 |
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| 作者姓名： | 黄海兰 王震功 付炳中 徐波 |
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| 作者单位： | 1. 青岛大学师范学院,山东,青岛,266071
2. 青岛第二中学,山东,青岛,266071 |
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| 摘 要： | 用1：2（V／V）的氯仿：甲醇超声提取，并用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇依次对提取物进行萃取，利用Schaal烘箱法进行抗氧化实验，同时与合成抗氧化剂BHT进行对照。结果显示乙酸乙酯提取物（EAF）具有最高的抗氧化活性，其活性大于人工合成抗氧化剂BHT。利用硅胶、RP-18和Sephadex LH-20对其进行活性追踪分离，得到3种纯的抗氧化成分。利用现代波谱技术对其化学结构进行了鉴定，结果显示其为迷迭香酸、槲皮素-3-O-葡萄糖甙和山奈酚-3-O-葡萄糖甙。抗氧化活性大小顺序为迷迭香酸〉槲皮素-3—O-葡萄糖甙〉山奈酚-3—O-葡萄糖甙〉EAF〉BHT。含酚羟基化合物的抗氧化活性与其结构密切相关。活性大小主要取决于酚羟基的数目。
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| 关 键 词： | 枇杷菜 食用油脂 抗氧化活性 抗氧化成分 |
Study on Antioxidant Effects and Medchanism of Extracts from Jussiaea repens on Edible Oil and Fat |
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| HUANG Hai-lan,WANG Zhen-gong,FU Bing-zhong,XU Bo. Study on Antioxidant Effects and Medchanism of Extracts from Jussiaea repens on Edible Oil and Fat[J]. Food Science, 2008, 29(8): 80 |
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| Authors: | HUANG Hai-lan WANG Zhen-gong FU Bing-zhong XU Bo |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Jussiaea repens edible oil and fat antioxidant activity antioxidant constituents |
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