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| 复合糖浆在啤酒生产中的应用 | |
| 作者姓名： | 任善愉 童静荣 周滋熔 |
| 作者单位： | 1. 上海万儿康添加剂厂 2. 上海青岛啤酒有限公司 3. 上海莼源植物化学有限公司 |
| 摘 要： | 和麦汁一样，啤酒专用复合糖浆是由氮源、碳源、微量元素和水组成。将碳源和氮源作适当的调配，就可得到可部分取代麦芽的啤酒专用复合糖浆。 |
| 关 键 词： | 啤酒 复合糖浆 组成 标准 糖化工艺 |
| 修稿时间： | 2003-12-19 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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