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| 脱色速食海带丝的加工 | |
| 引用本文： | 张久春.脱色速食海带丝的加工[J].现代食品科技,1994(2). |
| 作者姓名： | 张久春 |
| 作者单位： | 天津商学院食品工程系!天津300400 |
| 摘 要： | 海带是一种营养丰富的食用褐藻，每百克营养成分为：蛋白质1．8克、碳水化合物17．3克、膳食纤维6．1克、钙348毫克、铁4．7毫克、锌0．65毫克、磷52毫克，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等微量成分。以富含碘质可预防和治疗甲状腺机能减退症、高血压而著称，具有帮助消化，防止肥胖和便秘等食用功能，是一种理想的天然食品。通常市场销富的海带要浸泡4一列、时才能复水，对消费者来说食用极不方便。本文介绍的脱色速食海带丝，在食用肘只需在温水中浸泡几分钟就可以食用或烹调。并为海带制品的多种食用方法提供了条件。一、工艺流… |
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