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| 乳酸菌的抗冻机制及抗冻能力研究 | |
| 作者姓名： | 吴先帆 崔艳华 |
| 作者单位： | 哈尔滨工业大学食品科学与工程学院; |
| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目(30901048) |
| 摘 要： | 对乳酸菌的抗冻机制及其抗冻能力进行了分析,包括低温诱导合成冷诱导蛋白、脂肪酸、核糖体和核酸的变化以及抗冻能力的测定方法等,旨为乳酸菌的抗冻研究提供借鉴。 |
| 关 键 词： | 乳酸菌 抗冻机制 抗冻能力 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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