| 鳗油脱臭及其在食品中应用的研究 |
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| 引用本文： | 余杰 陈美珍. 鳗油脱臭及其在食品中应用的研究[J]. 中国油脂, 2000, 25(3): 31-33 |
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| 作者姓名： | 余杰 陈美珍 |
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| 作者单位： | 汕头大学生物系!515063广东省汕头市 |
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| 摘 要： | 探讨了用碱性乙醇溶剂脱除鳗油腹味的工艺。结果表明，较适脱臭条件为：溶剂与鳗油配比６：１（Ｖ／Ｖ），溶剂的乙醇浓度为４５％，ＫＯＨ０．６％（Ｗ／Ｖ）。脱臭温度和时间分别为７０℃，３０ｍｉｎ，脱臭鳗油收率达９３％。
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| 关 键 词： | 鳗油 碱性稀乙醇 脱臭 营养强化 食品 |
Study on Deodorization of Eel Oil and the Application in Foods |
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| YU Jie,CHEN Mei zhen. Study on Deodorization of Eel Oil and the Application in Foods[J]. China Oils and Fats, 2000, 25(3): 31-33 |
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| Authors: | YU Jie CHEN Mei zhen |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | eel oil alkaline thinning ethanol deodorized enrichment |
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