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混入50％米粉的混合面包 日本面包科学会决定研制以50％米粉、50％面粉为原料的“混合面包”,该科学会的研究所正进行基础实验。据称,如果采取比烘烤普通面包更高温度等方法,则即使米粉含量多的话,也可制成受消费者们欢迎的美味面包。日本以往市售的混有米粉的“米面包”,其米粉的最高比率只不过为20％左右,但是很不受欢迎,目前只有混入百分之几左右的米粉的“米面包”。因此,该科学会开始重新研究“米面包”的质地、发酵以及烘烤等一系列工序,研制含米粉率高的“米面包”。