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| 嫩化羊肉火腿肠的研制 | |
| 引用本文： | 吴素萍. 嫩化羊肉火腿肠的研制[J]. 食品科技, 2000, 0(6): 27-28 |
| 作者姓名： | 吴素萍 |
| 作者单位： | 宁夏农学院食品科学系,永宁.750105 |
| 摘 要： | 采用嫩化液对羊肉火腿肠进行嫩化处理，采用抑膻增香料进行羊肉去膻味，通过一定的工艺流程和工艺条件，成功地研制了具有宁夏地方特色和民族特色的清真羊肉火腿肠，弥补了火腿肠中羊肉火腿肠的空白，具有广阔的市场前景。 |
| 关 键 词： | 羊肉火腿肠 嫩化 抑膻 工艺条件 |
| 修稿时间： | 2000-07-18 |
Preparation of ham sausage with tender mutton |
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| WU Su-ping. Preparation of ham sausage with tender mutton[J]. Food Science and Technology, 2000, 0(6): 27-28 | |
| Authors: | WU Su-ping |
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| Keywords: | |
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