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| 美人蕉色素的研究 | |
| 引用本文： | 李炜 刘晓阳 等. 美人蕉色素的研究[J]. 中国食品添加剂, 1996, 0(3): 5-9 |
| 作者姓名： | 李炜 刘晓阳 等 |
| 作者单位： | 江苏省农业科学院饲料食品研究所 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目 |
| 摘 要： | 用Ｆｕｌｅｋｉ法测定美人蕉鲜花色素的含量，高达７５．０－１６０．３ｍｇ／１００ｇ（鲜重）。发色物是花色甙。在酸性条件下对热、光较稳定，易加工。ＬＤ＿（５０）属无毒级，但Ａｅｍｓ试验呈阳性。 |
| 关 键 词： | 美人蕉，花色甙，稳定性 |
Studies on Pigments of Canna |
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| Li Wei, Lin Xiaoyang, Lin Dingyun. Studies on Pigments of Canna[J]. China Food Additives, 1996, 0(3): 5-9 | |
| Authors: | Li Wei Lin Xiaoyang Lin Dingyun |
| Abstract: | |
| Keywords: | canna anthocyanin stability |
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