自定氮仪测定肉制品中的蛋白质

用自动定氮仪法测定肉制品中的蛋白质，并对方法的准确性和实用性进行论证。与半微量凯氏定氮法比较，经统计学统计，P＞0．05，两者无显著性差异。说明该仪器有很高的精密度和准确性。适用于测定肉制品的蛋白质。