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石灰对烹饪原料的加工与保存

作者姓名：	刘玉杰

摘要：	松花蛋是我国的名特产.加工松花蛋的主要原料是鸭蛋(有的用鸡蛋),其它原料有生石灰(氧化钙俗称生石灰)、纯碱、茶叶、黄丹粉等.在松花蛋的制作过程中,生石灰首先与水作用生
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