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| 葡萄酒生产中品质与食品安全控制 | |
| 引用本文： | 刘万强,李保国.葡萄酒生产中品质与食品安全控制[J].酿酒科技,2009(12):100-103. |
| 作者姓名： | 刘万强 李保国 |
| 作者单位： | 1. 烟台张裕集团有限公司,山东,烟台,264000 2. 山东省酿酒葡萄科学研究所,山东,济南,250100 |
| 摘 要： | 葡萄酒生产过程有效的质量控制体系和严格的工艺措施，是保证葡萄酒品质及食品安全的有效手段和可靠保证。对葡萄酒生产工艺流程工作单元进行危害分析，将HACCP控制体系系统地引入葡萄酒生产管理过程，建立了葡萄酒HACCP工作计划。 |
| 关 键 词： | 葡萄酒 质量控制体系 食品安全 HACCP工作计划 |
Quality & Food Safety Control in the Production of Grape Wine |
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