羊角面包

一、原料配方:1富强粉 100 6干酵母 22砂糖6 7添加剂 13食盐2 8水 50左右4油脂4 ～～～5脱脂奶粉3 9卷入油脂30注:添加剂采用上海面包厂生产的新型面包快速发酵添加剂。二、工艺过程:1.将上述1～8的原料进行打粉。打粉机采用立式可变速型打粉机。2.打粉时间:L3″,M1″,L2″(L—慢速,M—中速)3.面团温度25℃左右4.发酵时间1小时左右5.发酵好的面团用压面机压延成长方形,(无压面机可用面棒)然后放入盘内,上面用食用级塑料薄膜盖好,再放入-3℃～0℃的冷藏室内,放置1小时左右。