| 营养早餐肠的研制 |
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| 引用本文： | 陆银胜,陈彦冰,施雪,王雅静,夏继华,程榆茗.营养早餐肠的研制[J].肉类工业,2012(5):14-16. |
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| 作者姓名： | 陆银胜 陈彦冰 施雪 王雅静 夏继华 程榆茗 |
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| 作者单位： | 安徽宝迪肉类食品有限公司,安徽淮北,235000 |
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| 摘 要： | 以猪肉为原料,添加胡萝卜、大豆膳食纤维、玉米粒等制成营养早餐肠,采用正交实验方式确定优化组合。试验结果表明:大豆分离蛋白5%、大豆膳食纤维5%、胡萝卜块4%、玉米粒3%时营养早餐肠的品质最佳。
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| 关 键 词： | 营养 早餐肠 膳食纤维 |
Development of nutritious breakfast sausage |
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| Abstract: | The soy nutritious breakfast sausage was made of pork、carrot、soy dietary fiber and corn.The optimum formula was determined by the orthogonal experiment.The best combination was as follow: 5% soy protein isolate,5% soybean dietary fiber,4% blocks of carrot and 3% corn grain. |
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| Keywords: | nutrition breakfast sausage dietary fiber |
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